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3代人40年如一日，只賣3味菜，成就廣州這家老字號

2018年02月23日  轉(zhuǎn)載自：了不起的匠人

第3頁（共5頁）：3代人40年如一日，只賣3味菜，成就廣州這家老字號[3]

內(nèi)容摘要：曾有個北京小伙伴吃過這家美食就愛上了立馬打包10+盒叫快遞送去老家曾經(jīng)因為一條要結(jié)業(yè)的信息引起當?shù)厝说恼痼@工作日每天300多盒周末1000多盒訂單幾張桌椅露天擺在巷子邊永遠食客盈門這家小店三個菜品一個招牌卻是廣...
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生魚皮是很“嬌”的食材，剝制時必須剛?cè)岵�，以保持魚皮的完整性。

燙制則更考經(jīng)驗，火候務(wù)求精確。為保證口感，小店堅持用重兩斤多的活鯪魚，而一條魚只能取下兩條魚皮，“只有背上的魚皮才是最爽脆的�！�

伴以花生、姜蔥、醬油

撈起的魚皮相當入味

那種口感和味道讓人吃過一次之后

便難以忘懷  

這就是為什么有許許多多的顧客

“食過返尋味”的因由


以前那個年代

工資一個月才36元  

吃個早餐也就5分錢  

陳添記魚皮就已經(jīng)賣到

5元  一盒

是當時的奢侈品  了

價格雖貴

但一盒魚皮里面

就包含了大概10-12條  細鯇魚的皮

絕對是物超所值  



扎根廣州近四十載

陳添記現(xiàn)仍大隱于廣州

寶華路十五甫三巷  

陳本明  

陳添記的第三代傳人  

從父親手上接過的這塊招牌和這方店鋪

有著陳家三代人的堅持  

還有自己畢生的榮耀

這盒小小的魚皮

更和陳家的歷史交織在了一起

店名取自其父之名陳程添  

而該店的創(chuàng)始人

則是早在三十年代  

就已經(jīng)在順德陳村

開始賣魚皮的陳本明的爺爺

明伯說：

順德人對做魚特別有講究  

阿爺當年說做魚剩下那么多魚皮

扔了就太浪費了

于是便開始研究

怎樣去把魚皮做成一道菜

后來的故事大家都知道了

從此便有了聲名遠播的陳添記魚皮  



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本文轉(zhuǎn)載自：了不起的匠人

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