我們問了十個(gè)關(guān)于早茶的問題，廣東人翻了十次白眼

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Q7：請問點(diǎn)心顏值高加分嗎？

我們廣東人那么注重內(nèi)涵，長得好看怎么了？當(dāng)然加分啊。

長得美首先說明做得用心啊�？纯次娜A東方的天鵝酥，簡直是顏值的標(biāo)桿，天鵝羽毛是標(biāo)準(zhǔn)的108層酥皮。不服不行。

輕輕咬開，就會(huì)酥脆得掉渣。

內(nèi)餡還是鵝肉餡的，不是傳統(tǒng)的栗子蓉或者蓮蓉。

鵝肉切得很細(xì)碎，配以木耳、蘿卜等，鵝肉的韌、木耳的脆、蘿卜的軟，口感豐富，蘿卜處理得很好，沒有一絲辛辣味，清甜將鵝肉的咸鮮很好地吊出來。

典型的有里有面兒。

言歸正傳，這一類酥點(diǎn)，傳統(tǒng)也好，創(chuàng)新也罷。酥皮好，是基本標(biāo)準(zhǔn)。比如這顆黑椒牛柳焗酥。

文華東方的出品，比別家，唔，更貴氣和精致，且做了很多創(chuàng)新。

一口咬下去外酥里嫩，酥皮層層散落，切得細(xì)碎的牛柳和醬汁幾乎融為一體，輕輕一咬，就會(huì)溢出泛香的黑椒味道，這種實(shí)打?qū)嵉臐庥簦�根本沒法抗拒。

同樣既美貌，又好吃。

Tips：

• 在白天鵝的時(shí)候，先點(diǎn)了蜜汁叉燒酥，覺得酥皮和叉燒餡都很棒，看到點(diǎn)心紙上還有酥皮叉燒包，想著應(yīng)該不會(huì)太差，點(diǎn)了一份，好吃！不同的茶樓會(huì)有不同的強(qiáng)項(xiàng)，可以根據(jù)判斷加單。

粥品 & 甜品

粥養(yǎng)胃呀一定要點(diǎn)

甜品是另外一個(gè)胃呀當(dāng)然要點(diǎn)

喂，你們究竟有幾個(gè)胃！

Q8：如何判斷一碗粥的好壞？

「我知道！要煮到開花！」

「⋯⋯」

廣東人愛吃粥，魚片粥、艇仔粥、及第粥、滑雞粥、皮蛋瘦肉粥......清淡綿柔中，有一份老廣人難以割舍的情懷。

要想了解廣東人的粥，還得從白粥吃起，粥底夠好，粥，才會(huì)好吃。

軟、綿、滑，加一點(diǎn)瑤柱或白果腐皮吊味，清鮮融入白粥的溫潤里，整碗粥都鮮活起來，一碗落肚很是熨帖。

廣州酒家的白粥，功底好。

用滾開的粥底將生魚片、生雞肉等粥料燙熟，就是常說的生滾粥，既保持了魚、雞、內(nèi)臟等的鮮嫩，又使粥底與粥料混為一體，上桌時(shí)那叫一個(gè)「新鮮滾熱辣」。

生拆魚茸粥，魚肉的鮮甜都在粥里，每一口都綿滑甘香。

魚的拆骨分生拆和熟拆。利苑這一碗是生拆的，更講究技術(shù)，味道更鮮美，更適合生滾粥。

生滾葵花雞粥，綿滑的粥底里融入了帶著葵花香氣的雞油，每一口都滲透著濃濃的雞味，清甜的雞肉裹上一層薄薄的粥更加嫩滑。

所謂「葵花雞」，吃的是葵花籽和葵花葉，喝的是葵花榨出的汁，會(huì)自帶葵花香氣，白天鵝這碗粥真的是非常講究

Q9：到最后還是想吃點(diǎn)甜的，怎么辦？

有楊枝甘露、姜汁撞奶、雙皮奶、龜苓膏、杏仁糊、芝麻糊、紅豆沙......

知道你們都想問楊枝甘露。

挺好判斷的，芒果香濃清甜、西柚微酸回甘，搭配西米，芒果打出來的湯汁不稠不稀，味道濃郁，冰涼酸甜。

吃來吃去是利苑的這一碗最正。

還可以試試改良版甜品，比如這碗姜汁撞奶。

把姜汁做成果凍，入口時(shí)，姜汁果凍融化在口中，和布丁狀的奶膏相融，甜中帶辣，那回味，難以忘懷。

這種做法降低了姜味的刺激，讓姜的辛辣柔和在順滑的奶味之中，非常溫和的一碗。

不錯(cuò)，又是來自文華東方。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào) 作者：艾格吃飽了

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