青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
更多的時候它更像是一種寄托,
一種一到深夜,
就能撫慰無數(shù)寂寞的胃的寄托。
中國人對小龍蝦的熱愛,
已經(jīng)到了一種幾近著迷的程度。
讓這種名不見經(jīng)傳的小東西,
竟然成為了一門,
可以接近兩千億市場的大生意。
中國人最熟悉的小龍蝦的菜肴一定就是這道十三香龍蝦了
在上海,在南京,在長沙,每年夏天無數(shù)大街小巷都會變成小龍蝦的海洋,十三香、蒜香、鹵味……各種口味的小龍蝦,搭配著啤酒攻占著大把大把城市年輕人的胃。
但是讓我們感到奇怪的是,在北京幾乎都是麻辣小龍蝦的天下,有的時候“麻小”甚至已經(jīng)成了小龍蝦的代名詞。
如果北京的小龍蝦是一個江湖的話,那么麻辣小龍蝦毫無疑問就是武林霸主。所以那個時候我們就萌生了一個想法——重新洗牌北京的小龍蝦江湖。
我們的想法很簡單,要在北京麻辣小龍蝦“橫行”的市場上撕開一道口子,在北京做南方口味的小龍蝦。
想要制作出味道獨特的南方口味的小龍蝦就先要在食材上花心思。
去了很多地方,湖北、江蘇、江西、湖南……全國盛產(chǎn)小龍蝦的地方幾乎全部跑遍,經(jīng)過品種、品質(zhì)、口感的對比,最后選擇了江蘇洪澤湖的小龍蝦。
為了保證地道的南方口味,我們還專程從南方請來兩位大廚,一位是南京人,一位是盱眙人。
2014年,借著巴西世界杯的熱度,
燒蝦師的第一家門店水園店開業(yè)。
因為地里位置不好,周圍都是老舊社區(qū),
中午也沒有寫字樓人群,
我們干脆中午不營業(yè),專心做好晚市和夜宵。
誰也沒有想到借著世界杯,
出挑的小龍蝦口味,
燒蝦師一下子成了很多人口中,
談論的小龍蝦網(wǎng)紅店。
清爽的啤酒,各種各樣口味的小龍蝦,營業(yè)到凌晨三點,對于球迷來說還有比這更理想的地方嗎?
趁著這股熱潮還沒有退去,
僅僅只是3個月后,
我們的第二家店就在工體亮相了。
獨一無二的門店裝修,
賺足了路過行人的眼球。
燒蝦師工體店
為了和絕大部分簋街麻辣小龍蝦的
店鋪區(qū)分開來,
我們的店鋪從門面到室內(nèi)我們都做足了功夫。
每一家店都大氣、開闊,
既有濃濃的復古工業(yè)風,
也能看到現(xiàn)代的裝飾的簡單、明快。
燒蝦師望京麒麟新天地店
燒蝦師店鋪的裝修風格對年輕人的“殺傷力”是致命的,尤其是工體店。這樣一家小龍蝦店不在外地游客熙熙攘攘的簋街,而是在潮人聚集的工體北門。
有的時候,半夜年輕人從夜店、酒吧出來,只要多走兩步就能開始一場銷魂的小龍蝦夜宵大餐。
能讓潮人、明星頻繁光顧的,
當然也不僅僅只是因為它的選址。
我們專門從南方,
專門請了有15年燒制小龍蝦經(jīng)驗的主廚。
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本文轉(zhuǎn)載自:阿布逛吃手記
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