青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
粵式鹵味：6000家
隆江豬腳缺乏連鎖品牌，鹵鵝成為餐飲新風(fēng)口
全國粵式鹵味門店約6000家，廣東境內(nèi)近4000家。
潮汕鹵水中的隆江豬腳已成為類似沙縣小吃的國民級美食代表，門店數(shù)量高達(dá)3000家，但多是街邊單店模式，缺乏連鎖品牌。
同樣是潮汕鹵水的鹵鵝今年集中爆發(fā)，成為當(dāng)下消費潮流，汕頭澄海老字號品牌日日香在深圳一炮而紅，物只鹵鵝、獅頭牌、天天鮮、益淘盛大師等新生潮流品牌在廣州涌現(xiàn)。
這些品牌現(xiàn)下大多生意火爆，吸引資本的布局，物只鹵鵝、獅頭牌等都獲大筆融資，相信在梳理好產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈基礎(chǔ)之后，2018年將快速拓展，在全國大放光彩。
▲ 鹵味品類地域分布
牛肉火鍋：5000家
80%門店單店經(jīng)營，連鎖品牌將開啟并購潮
牛肉火鍋國內(nèi)門店量超5000家，遍及大江南北，主要集中在華南與華東地區(qū)，四大一線城市布局規(guī)模也是與日俱增。
近3年來，牛肉火鍋成為全國性的爆品潮流美食，并已形成一批知名連鎖品牌，如八合里海記、銀海海記、陳記順和等。
目前，牛肉火鍋大約有80%左右的門店還處于單店經(jīng)營，由于牛肉火鍋對牛肉新鮮度的考究近乎苛刻，單家門店運營難度將越來越高，未來牛肉火鍋連鎖將出現(xiàn)新一輪的洗牌性并購。
▲ 牛肉火鍋品類地域分布
▲ 牛肉火鍋品類連鎖品牌規(guī)模及總部所在地
牛肉火鍋：5000家
80%門店單店經(jīng)營，連鎖品牌將開啟并購潮
牛肉火鍋國內(nèi)門店量超5000家，遍及大江南北，主要集中在華南與華東地區(qū)，四大一線城市布局規(guī)模也是與日俱增。
近3年來，牛肉火鍋成為全國性的爆品潮流美食，并已形成一批知名連鎖品牌，如八合里海記、銀海海記、陳記順和等。
目前，牛肉火鍋大約有80%左右的門店還處于單店經(jīng)營，由于牛肉火鍋對牛肉新鮮度的考究近乎苛刻，單家門店運營難度將越來越高，未來牛肉火鍋連鎖將出現(xiàn)新一輪的洗牌性并購。
▲ 牛肉火鍋品類地域分布
▲ 牛肉火鍋品類連鎖品牌規(guī)模及總部所在地
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：羅小山
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