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破解麥當(dāng)勞的"魔法訓(xùn)練寶典"

2018年03月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):破解麥當(dāng)勞的

內(nèi)容摘要:在麥當(dāng)勞的企業(yè)里,有超過75%的餐廳經(jīng)理,50%以上的中高階主管,以及1/3以上的加盟經(jīng)營者,是由計(jì)時員工開始的!胞湲(dāng)勞的訓(xùn)練魔法”一直令外界好奇,究竟麥當(dāng)勞是如何進(jìn)行人員策略計(jì)劃的呢?認(rèn)定訓(xùn)練利益對于如...
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  麥當(dāng)勞最主要的價值觀,就是“以人為本”,一個快速餐飲服務(wù)(QuickServiceRestaurant),在訓(xùn)練過程中如何把麥當(dāng)勞“以人為本”的價值,帶入到每一個人每一次的用餐經(jīng)驗(yàn),人在傳遞服務(wù)的過程里,如果有一些互動,有一些關(guān)懷,有一些感受,會做出更好的結(jié)果,而這也就是麥當(dāng)勞“以人為本”如何落實(shí)在每一天的實(shí)際工作。

  延伸麥當(dāng)勞最主要的價值觀“以人為本”,麥當(dāng)勞在人員的發(fā)展上,就是要“傳授一生受用的價值觀與技能”。在麥當(dāng)勞的筑夢過程里,每一個學(xué)習(xí)者在每一個不同的經(jīng)驗(yàn)里,學(xué)到一生受用的價值觀跟技能,那是麥當(dāng)勞人員發(fā)展的一個很重要的觀念,也就是這樣的一個價值觀,支持我們的訓(xùn)練與人員發(fā)展系統(tǒng)的成功。全職涯培訓(xùn)

  有了上述的價值觀之后,人員發(fā)展系統(tǒng)就可以有效被執(zhí)行。麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)的是“全職涯培訓(xùn)”,也就是從計(jì)時員工開始到高階主管,都有不同的培訓(xùn)計(jì)劃,透過各區(qū)域的訓(xùn)練中心以及漢堡大學(xué)進(jìn)行進(jìn)階式的培訓(xùn),使得麥當(dāng)勞的員工能夠持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)、成長。

  麥當(dāng)勞的計(jì)時員工分為服務(wù)員、訓(xùn)練員、員工組長與接待員幾部份,這些人都是計(jì)時的,麥當(dāng)勞為什么要培育他們,要給他們這么多的訓(xùn)練?除了傳遞全球一致的產(chǎn)品與服務(wù)以外?這跟我剛剛講的價值觀有很重要的關(guān)系,麥當(dāng)勞sponsordreamscometrue,所以每一個麥當(dāng)勞員工,我們都有培育。

  在麥當(dāng)勞,經(jīng)理不只是從計(jì)時員工晉升,也有直接從實(shí)習(xí)經(jīng)理培育而成的。當(dāng)麥當(dāng)勞在招募實(shí)習(xí)經(jīng)理這個職級的時候,視其是否具有做餐廳經(jīng)理的潛能。在餐廳經(jīng)理培育的一連串的訓(xùn)練計(jì)劃方面,就是要訓(xùn)練實(shí)習(xí)經(jīng)理可以做到餐廳經(jīng)理。

  內(nèi)容包括從怎么樣去經(jīng)營一個樓面、最基本的餐廳的運(yùn)作,使顧客的經(jīng)驗(yàn)非常順暢,到管理訂貨、排班幾個系統(tǒng)的培訓(xùn),一直到一個餐廳的領(lǐng)導(dǎo),怎么樣做團(tuán)隊(duì)的建立,到企業(yè)經(jīng)營等。

  中階主管的職責(zé)和餐廳經(jīng)理有所不同,我們著重在兩個方面,一是顧問的技巧,另一是部門的領(lǐng)導(dǎo)。除了訓(xùn)練、營運(yùn),還有很多其它專業(yè)職能的訓(xùn)練。例如,在我們訓(xùn)練發(fā)展這個部份,我本來不是一個專業(yè)的講師,我以前做營運(yùn)的時間很多,我做訓(xùn)練的時間,加起來只有三、四年左右,麥當(dāng)勞有一系列專業(yè)講師的培育課程,當(dāng)然不是只有上課,還會有很多的realwork,在這些的發(fā)展里面是一連串、一系列的課程讓你的職能獲得提升。

  麥當(dāng)勞的高階主管,在漢堡大學(xué)也是一個很重要的focus.高階主管通常對于從基層到中階主管的發(fā)展,已經(jīng)有某種程度上的掌握,才能做到高階主管。

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