正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
第一天：禮節(jié)、禮貌
上午：1、站姿、走姿、坐姿 下午：練習(xí)
2、30度鞠躬禮（微笑服務(wù)）
第二天：六大技能
上午：1、托盤。 下午：1、餐巾折花
2、鋪臺布。 2、實操
第三天：擺臺
上午：1、餐具的認(rèn)識與用途。 下午：1、擺臺
2、餐具的拿捏方法。 2、實操
第四天：六大技能
上午：1、酒水知識介紹。 下午：1|、分菜
2、斟酒的要領(lǐng)及注意事項。 2、實操
第五天；服務(wù)員崗位職責(zé)
上午：1、服務(wù)員崗位職責(zé) 下午：1、托盤比賽
第六天：工作流程
上午：1、工作流程。 下午：1、實操
2、工作流程。 2、實操
第七天：服務(wù)流程
上午：1、迎客程序 下午：1、實操
2、斟茶-（茶葉知識）
第八天：服務(wù)流程
上午：1、上菜前的服務(wù)。 下午：1、上菜服務(wù)
2、上菜程序。 2、實操
第九天：服務(wù)流程
上午：1、特殊菜的服務(wù)。 下午：1、實操
2、餐尾服務(wù)。
第十天：服務(wù)流程
上午：1、收臺標(biāo)準(zhǔn) 下午：1、實操
2、收尾工作
第十一天：服務(wù)流程
上午：1、服務(wù)細則。 下午：1、擺臺比賽
2、鞏固流程。
第十二天：綜合
上午：1、服務(wù)中的注意事項（員工行為規(guī)范）
2、服務(wù)用語
下午：1、實操
第十三天：綜合
上午：1、接聽電話標(biāo)準(zhǔn) 下午：1、實操
2、推銷技巧（營銷部主講）。
第十四天：突發(fā)事件
上午：1、突發(fā)事件的解決方法。 下午：1、實操
2、同上。
第十五天：餐廳工作制度
上午：1、講解制度及要求 下午：練習(xí)餐巾折花
第十六天~~~第二十四天：實操及技能比賽
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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