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嗆酥銀魚(yú)

做法：

1、銀魚(yú)納盆，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻后，腌漬10分鐘再搌干水分待用。

2、取1個(gè)雞蛋磕入盆里，加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克攪拌成脆炸糊待用。

3、鍋里放色拉油燒至七成熱時(shí)，把銀魚(yú)拖上脆炸糊下入油鍋，炸至表面定型且色呈金黃時(shí)，暫撈出來(lái)，待油溫升至六成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸至外表酥脆。等撈出來(lái)瀝油后，撒入椒鹽拌勻裝盤(pán)。

特色：

這道菜在脆炸糊里面加入了香菜末和青芥辣，故成菜鮮香嗆鼻。

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