泉水蝦球
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
制作:1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入蝦球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...
-
原料:蝦仁10只、水果200克、春卷皮10張、沙拉醬、色拉油各適量制法:1.春卷皮入油鍋,用低油溫炸成盞型,起鍋瀝油待用。2.蝦仁下水鍋汆熟后,撈出瀝水,用廚房紙搌干水分,另把水果切成均勻的小叮3...
-
糖茄沙拉蝦球主料:大蝦12只約600克。配料:卡夫奇妙醬100克,西紅柿沙司40克,煉乳30克,雞蛋黃四個,生粉100克。調(diào)料:鹽。制作:1、先把大蝦去頭去殼后,用刀開背剔去蝦腸,然后用鹽50克將...
-
黃豆芽炒海參原料:水發(fā)海參100克,黃豆芽200克,蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料:A料(老抽、蠔油各3克,白糖6克,鹽3克)豆瓣醬10克,紅油3克,菜子油5克。做法:1、將海參、黃豆芽洗凈,海參切成0...
-
杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
-
香檸青芥末醬分享:朱登輝口味:檸香酸甜味特點(diǎn):我將傳統(tǒng)芥末醬加以改良,將多種調(diào)料融入其中,做出的醬汁特別適合烹飪海鮮類、家禽類、果蔬類等菜肴,其口感清爽,是非常實(shí)用的一款醬汁。用料:A料(蛋黃醬7...
-
制作:王程創(chuàng)意:沙丹蝦仁是款傳統(tǒng)老菜。我在調(diào)制色拉醬時加入了薺菜末,做好的菜肴顏色黃中有綠,口味也不錯。原料:薺菜100克,蝦球300克。調(diào)料:A料(鹽、雞粉各3克,蔥姜酒、濕淀粉各10克)色拉醬...
-
原料:野生海蝦仁200克,腰果50克,菠菜150克。調(diào)料:鹽3克,小蘇打0.5克,蛋清、小麥淀粉各20克,色拉油600克(約耗40克),濕淀粉、明油、蒜蓉各5克,鮮朝天椒蓉1克,A料(清湯30克,...
-
原料:速凍蝦仁250克,青蔥段35克,紅椒末5克。調(diào)料:蔥油10克,鹽3克,味精、白醬油各5克。做法:1、蝦仁解凍后從背部片一刀,待用(注意不要片開)。2、香蔥段放入打汁機(jī)中打成香蔥碎,待用。3、...
-
主料:蝦仁。輔料:鮮九層塔5克,薄荷葉10克,蒜子80克,香菜葉150克,松仁35克。調(diào)料:鹽、味精、蔥油各適量。制作:1、蝦仁飛水,沖水冰鎮(zhèn)。2、所有調(diào)料一起打碎成醬汁。3、蝦仁擠干水份,加醬汁...
-
主料:泰國老虎蝦3只。輔料:白沙拉醬100克、土豆200克。調(diào)料:鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法:1、先把老虎蝦去殼,去皮,用食粉洗白,再用水沖干凈;2、把洗好的蝦用調(diào)料上漿炒熟,裹上...
-
原料:鮮蝦仁200克,西紅柿100克。裝飾:巴西木葉、紅魚籽各少許。調(diào)料:沙拉醬、白糖、白醋各適量。烹調(diào)油:果渣油、特級初榨橄欖油(ExtraVirgin)做法:1、蝦仁開背,去蝦線,洗凈待用。2...
-
制作:蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘,焯熟后入冰水中浸泡20分鐘,撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內(nèi),澆入醋澆汁100克,撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁:1、大蒜500克入攪拌機(jī)打碎,...
-
原料老虎蝦球400克,南瓜醬50克,家樂黃金辣椒醬30克,蜂蜜20克,雞汁10克。做法1.將老虎蝦球加鹽5克、家樂雞汁10克、一個蛋黃拌勻后拍生粉,油炸至金黃色。2.鍋中放黃金辣醬、南瓜汁、蜂蜜炒...
-
原料:小龍蝦10只,龍蝦肉200克,肥膘茸50克,瓜子仁50克,雞蛋1個,西蘭花60克,水發(fā)銀耳1朵。調(diào)料:蔥姜汁、胡椒粉、紹酒、鹽、味精、淀粉、精煉油各適量。制作:1.將小龍蝦治凈,用刀從頭部剖...
-
原料:蝦蓉100克,魚蓉100克,面包糠8克,霉干菜50克,肉皮500克。調(diào)料:鹽3克,味精3克,蔥姜各5克。制作:1.先將魚蓉、蝦蓉打成泥,上勁備用;霉干菜洗凈剁碎備用。2.豬皮剁成小塊上蒸籠,...
-
原料:蝦球,芥蘭菜心,紅、黃彩椒片,小西紅柿,香蔥段,蒜片,黑松露醬,鹽,蛋清,生粉。制法:1、蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓,中間穿入芥蘭菜心,入油稍炸,撈出瀝油;將小西紅柿制成小兔子狀;2、另起油鍋...
-
原料:越南虎蝦1只(80克),牛油果1只,鮮檸檬半只取汁,脆漿粉適量,花生芝麻碎少許。做法:1、虎蝦去頭去殼,洗凈,吸干水,用姜汁、胡椒粉腌過備用。2、牛油果去皮去核,加少許橄欖油、鹽、砂糖和鮮檸...
-
原料:大連鮮鮑(6頭)1只,大明蝦1只(80克),黑松露醬(成品)20克,蘆筍2根,芥蘭度1根。做法:1、鮑魚去殼,洗凈,切花刀;明蝦去殼,去頭尾,改刀成蝦球,洗凈吸干水份。2、鮑魚和蝦球一起加入...
-
材料:原料:中蝦10只(約200克),細(xì)土豆絲100克,脆炸粉20克。調(diào)料:鹽、雞粉各3克,酸奶50克,沙律醬100克,冰糖水25克,花雕酒10克,濕粉6克,色拉油750克。制作:1、蝦去蝦線,開...