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金菊鮰魚(yú)香

原料：

鮰魚(yú)肉300克，灌湯牛肉丸8只（共350克），熟肥膘100克，餛飩皮（超�。�150克，胡蘿卜絲100克。

調(diào)料：

泰國(guó)雞醬50克，蔥姜汁50毫升，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、紹酒各適量，精煉油1000毫升（實(shí)耗約50毫升）。

制作：

1.將鮰魚(yú)肉、熟肥膘分別剁成茸，納碗后加蔥姜汁、鹽、味精和胡椒粉攪拌上勁，加入淀粉拌勻，即成鮰魚(yú)肉餡；另將餛飩皮切成細(xì)絲待用。

2.將灌湯牛肉丸拍勻淀粉后，先裹上鮰魚(yú)肉餡制成丸子，隨后逐個(gè)粘上餛飩皮絲即得鮰魚(yú)肉球的生坯。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.鍋入油燒至六成熱時(shí)，將鮰魚(yú)肉球生坯逐個(gè)地投入油鍋，炸至熟便撈出來(lái)瀝油，裝盤(pán)時(shí)，稍加點(diǎn)綴，隨配泰國(guó)雞醬上桌供蘸食。

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