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風(fēng)味特色酸菜魚

這款酸菜魚是我們的升級(jí)產(chǎn)品，從選料、口味、包裝進(jìn)行了改良，帶來新的銷售熱潮。

我們的干島湖酸菜魚有以下三個(gè)特色：

只買魚肚檔：我們選用生長時(shí)間在255天以上、重量在8斤以上的干島湖花鏈魚，魚肉綠色新鮮。且采購時(shí)，我們只選魚肚檔部分，魚肉厚味道鮮，減少浪費(fèi)。此魚肉比較嫩，上漿的時(shí)候要輕輕抓，否則魚肉易碎。

酸菜只用梗：我們店里一直有酸菜魚銷售，干島湖酸菜魚是升級(jí)產(chǎn) 品，除了選料，配料的選擇也大有不后，用湯泡米飯，口味更佳。同之前的做法，酸菜主要用葉子，煮下面來看看此菜的做法：廚師之家cucurakwarungsunda.com

出來口感是軟的，湯色有點(diǎn)發(fā)黑。

初加工

1.魚肚檔600克解凍，骨、肉分我們只用酸菜梗，且只簡單炒幾下，口|離，魚骨切段；魚肉片大片，沖水洗凈，感脆爽。酸菜注意一定要買壇裝的四用干凈毛巾吸干水分，加鹽、味精各3 川酸菜。另外一種調(diào)料是泡椒，一定要|克，白胡椒粉2克，蛋清1個(gè)拌勻，加適用泡小米辣，泡野山椒略帶甜味，會(huì)影量生粉拌勻。

2.老壇酸菜取梗100克切片；粉絲發(fā)好，取50克入盤內(nèi)墊底。響口味。熟處理1.鍋內(nèi)入熟雞油50克燒熱，下入酸菜梗、泡仔姜30克、泡小米辣15 類、吃完魚湯泡飯此菜口味酸辣爽口，吃完|克、黃燈籠椒20克、魚骨炒1分鐘，加|器內(nèi)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.另起鍋下入熟雞油25克燒熱鄉(xiāng)”三口就會(huì)發(fā)汗，讓人渾身舒|豬骨湯750克燒開，下入雞精5克、白醋|下入干辣椒段15克炸香，倒在魚上服，點(diǎn)此菜我們一般會(huì)建議客人吃完10克調(diào)味，下入魚片煮熟，起鍋倒入容|菊花瓣3克即可。

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