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木瓜雜燉三文魚傻瓜煨魚料

原料三文魚500克，木瓜300克，蔬菜葉（比如芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克。

調(diào)料清湯1千克，傻瓜煨魚料10克。

制作 1.將三文魚切成0.3厘米見方的粒，木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊；將蔬菜葉切碎，

擠出菜汁留用；基圍蝦取其凈肉，制成蝦膠，加入馬蹄粒、蔬菜汁制作成蝦球。2.將三文魚

粒均勻地粘制在蝦球上，上籠蒸制3-4分鐘即可。3.凈鍋中加入清湯、木瓜、姜、蔥、胡椒，

大火燒開，加入三文魚蝦球，下入傻瓜煨魚料和清湯，小火煨至入味即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

廚藝評論成菜色彩鮮艷，肥美無比，試做效果非常好，但是制作時應(yīng)該將蝦膠打至上勁，三文魚肉不宜久煮。原料也不用提前入味，煮制時入味即可。

傻瓜煨魚料

味型咸鮮微胡辣。

原料食鹽2克，味精1克，雞汁1.5克，姜、蔥各2.5克，胡椒0.5克。

制作將以上所有原料調(diào)和均勻即成。

適用適合煨制菜品時使用，尤其適合煨制魚肉等海鮮原料。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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