銀耳煲木瓜 新鮮的水果味更加濃郁,形狀也會(huì)更好
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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材料:魔芋結(jié)、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油做法:1、銀耳用冷水泡半小時(shí),撕成小塊。2、燒開一鍋水,將銀耳和魔芋結(jié)焯水撈出備用。3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲,和銀耳魔芋一起盛盤,加調(diào)料拌勻。...
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這一風(fēng)味,可用于各種形式的熱菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜餞。代表菜品:龍眼甜燒白、冰糖銀耳羹。龍眼甜燒白這類甜菜類菜式在四川農(nóng)村以及傳統(tǒng)川菜餐館較常見到,而在四川的鄉(xiāng)村普遍流行著...
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麻醬鳳尾主料:嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料:醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開適量。妙廚法寶:醋做法:1.萵筍洗凈,晾干水。整理在一起放在案板上,切成約2寸長的段,碼盤...
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醬料一般都是用來搭配菜品,一道菜味道好不好味,醬料起到一個(gè)關(guān)鍵性的作用。就拿老北京的炸醬面來說,炸醬面好不好吃除了它的菜碼講究多,主要在那濃濃的醬料功夫上面,讓吃過的人唇齒留香。同樣一道菜,不同的...
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設(shè)計(jì)制作:蔡濤,中國烹飪名師,擅長中西結(jié)合會(huì)所菜、精致淮揚(yáng)菜,現(xiàn)任江蘇江陰愛晚亭行政總廚。生坯制作及圖解:1、面包片用模具扣成圓形。魚膠300克加蛋清1個(gè)打上勁,加鹽、味精調(diào)味備用。澳帶加鹽、味精...
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材料:原料:烏江魚1條(1千克左右為佳),酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克,娃娃菜80克。調(diào)料:A料(云南醬料100克,云南野山椒30克),B料(蔥、姜各15克,玫瑰露酒5克,鹽2克,白胡椒粉...
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紅潤的西瓜,放入熬好的銀耳、杏仁里面,白里透紅,如水中的珊瑚花,這一碗西瓜羹,既可清熱補(bǔ)充水分,又可滋補(bǔ)身體。原料:西瓜半個(gè),銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法:1、準(zhǔn)備半個(gè)西瓜,在不傷西瓜皮的情況下取...
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難度:初墩(初級(jí))時(shí)間:30--45分鐘主料:山竹2--3個(gè)、銀耳兩朵、蔓越莓10克、桃膠10--15克輔料:冰糖兩顆制作步驟:1.先將桃膠略微沖洗一下,然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。原本沉于...
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食材:木瓜片80克,叉尾魚1條(約1斤多),姜片15克,玉竹15克,紅棗5克,杏汁5克。調(diào)料:嘉豪豬骨汁6克,鹽和詹王雞粉各適量。做法:1、將魚處理洗凈,用油煎至金黃色撈出;木瓜切片,灼水待用。2...
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原料:雪梨500克,銀耳30克。調(diào)料:淡鹽水200克,純凈水100克,精鹽3克,雞精1克,三花植脂淡奶30克,濕玉米淀粉5克。制作:將雪梨挖成盅,用淡鹽水浸泡5分鐘;果肉切成1.5厘米見方的小丁備...
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原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進(jìn)青瓜內(nèi),放上藏紅花點(diǎn)綴...
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酸木瓜的大小與青芒果相仿,外皮翠綠,果肉新鮮時(shí)呈淡青色,曬干后則變?yōu)榈S,酸香誘人,其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或當(dāng)成調(diào)料入菜,市場售價(jià)10元/斤。批量預(yù)制:1、烏骨雞...
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材料:銀耳2兩,蓮子15粒,蓮藕半個(gè),冰糖2兩方法:1.銀耳2兩(泡發(fā))、蓮子15粒、蓮藕半個(gè)切片用水先泡上、冰糖2兩2.把原料放入高壓鍋內(nèi),大火15分鐘就ok了。營養(yǎng)功效:銀耳有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃...
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原料三文魚500克,木瓜300克,蔬菜葉(比如芥菜)400克,基圍蝦200克,馬蹄70克。調(diào)料清湯1千克,傻瓜煨魚料10克。制作1.將三文魚切成0.3厘米見方的粒,木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊;將蔬...
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做法:1、把雞蛋殼放開水鍋里煮3分鐘后,撈出來除去蛋膜。把銀耳加冰糖和清水熬至湯汁濃稠時(shí),取凈湯并送入冰箱里冷藏至冰爽。2、另把芒果凈肉采用分子膠囊技術(shù),做成芒果蛋黃。3、先把銀耳湯舀入蛋殼內(nèi),再...
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材料:主料:新鮮玫瑰銀耳,紅棗。調(diào)料:冰糖。制法:將銀耳撕成小塊,加紅棗、冰糖、純凈水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)~3小時(shí),裝入盛器即可。點(diǎn)評(píng):經(jīng)典的中式滋補(bǔ)甜品,特別之處在于選用了特殊的銀耳品種玫...
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材料:原料:青木瓜條,香菜,紅椒絲調(diào)料:雙魚米醋11包,綿白糖9斤,味精適量,老抽調(diào)色,美極鮮1.5小勺,大蒜子青紅杭椒,野山椒少許制作:將青木瓜條流水解凍,下鍋沸水6分鐘,冷水過涼,放入調(diào)好的汁水里泡12小時(shí)...
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速食銀耳是用優(yōu)質(zhì)銀耳制作的快餐食品,含糖量在65%以上,用開水沖泡即可食用;色澤純正,形如冰花,香糯可口,甘甜宜人,即是旅游食品,又是饋贈(zèng)佳品。制作速食銀耳,工藝簡單,鄉(xiāng)村小企業(yè)和個(gè)人均可生產(chǎn)。其制作過...
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原料:牛肉120g、洋蔥80g、姜片少許、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml制法:1、洋蔥切絲,牛肉切片。2、牛肉片用木瓜汁腌制5分鐘后,再倒入洋蔥絲,加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油,拌勻后腌制5分鐘(用...
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材料:原料:排骨500克,西藍(lán)花3朵,去皮西紅柿圓圈6片,洋蔥圈40克。輔料:木瓜粉20克,姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,番茄沙司一瓶,淀粉1勺,雞蛋1枚。做法:1、排骨用流水...