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黑椒烏參球

原料：

南美野生烏參20克，百靈菇10克，香茅50克，魚膠粉10克，紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。

調(diào)料：

二湯50克，黃酒5克，鹽1克，白蘭地10克，黑椒汁10克，雞粉2克，糖3克，老抽1克。

制作：

1、先將南美野生烏參漲發(fā)三天后改刀成5厘米左右的寬條備用。

2、白靈菇改刀成5厘米的寬條備用。

3、干蔥、洋蔥切碎備用。

4、熱鍋下黃酒、干蔥、洋蔥碎煸炒出香，下白蘭地、二湯、黑椒汁、香茅、黃酒、雞粉、糖、老抽，再下入烏參焗浸5分鐘后下入白靈菇備用。5、魚膠粉用溫水調(diào)和，將魚膠水、烏參、白靈菇、湯汁混合倒入磨具中定型。廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、用紫蘇葉墊成型后的烏參，配鮮花、豆苗即可。

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