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九轉(zhuǎn)大腸


原料：

豬大腸1000克，山楂50克。

調(diào)料：

鹽3克，米醋150克，糖150克，胡椒粉10克，砂仁粉1克，肉桂粉1克。

制作:

1、豬大腸用白醋，食用鹽灌洗干凈，用清水沖凈，反復(fù)穿套成筒狀，封口備用。

2、大鍋中注入水，加花椒、料酒、蔥姜適量，下入套好的大腸，大火燒開，小火慢煮2小時，去除異味，至大腸軟爛即可撈出，切成同為2厘米的段備用。

3、鍋打底油加入90克白糖炒成糖色，下入切好大腸翻炒均勻，烹入米醋，注入沸水1000克，加入胡椒粉、鹽、砂仁粉、肉桂粉及余下的60克白糖，小火慢慢燉煮15分鐘，下入洗凈的山楂果，轉(zhuǎn)大火將汁液收濃裹勻，即可出鍋。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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