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香豬手燜老鴨

原料：

豬手800克、凈老鴨600克、蔥段15克、姜20克、料酒15克、醬油5克、鹽10克、雞粉4克、干辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）、啤酒300克、清水700克

做法：

1、豬手800克用清水浸泡4小時(shí)，撈出控水，放入碗內(nèi)，倒入高湯沒(méi)過(guò)表面，大火蒸2小時(shí)至入味；

2、凈老鴨600克洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，沖凈血水后放入冷水鍋內(nèi)，倒入蔥段、姜片、料酒各15克，大火燒開(kāi)，撈出沖洗干凈；

3、炒鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入鴨肉。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、翻炒1分鐘，烹入啤酒300克和清水700克，大火燒開(kāi)，改小火燒45-60分鐘，放入醬油5克，鹽、雞粉各4克調(diào)味，大火收濃湯汁，放入豬手燜燒入味，出鍋放入提前燒熱的石鍋內(nèi)即可。

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