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滋潤(rùn)燉湯-柏子仁燉豬心


原料：

柏子仁6克，人參、麥冬、丹參各5克，豬心200克，姜2片，黃酒4克，精鹽3克。

制法：

1、豬心切成兩塊，洗去中間淤血，汆水?dāng)嗌笙磧粞湃胫褍?nèi)。

2、藥材洗凈，與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸40分鐘，加精鹽調(diào)味即成。

名廚指點(diǎn)：

1、柏子仁易走油變化，不宜曝曬，置陰涼干燥處，防熱，防蛀。便溏及痰多者不宜用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、麥冬烹飪前先用涼水泡透，泡軟。

營(yíng)養(yǎng)看臺(tái)：

本品主料豬心含有多種營(yíng)養(yǎng)素，幾味藥材中人參補(bǔ)氣、補(bǔ)脾、益肺、生津、安神，麥冬和人參搭配，可更好的起到潤(rùn)肺養(yǎng)陰的功效，用于燥咳痰黏。丹參可活血涼血、養(yǎng)血安神；柏子仁養(yǎng)心安神，止汗，潤(rùn)腸，用于虛煩失眠，心悸怔忡，陰虛盜汗，腸燥便秘。主料與藥材的協(xié)同作用，更增強(qiáng)了本品的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效。

適合人群：

用于虛煩失眠、心悸怔忡、陰虛盜汗、腸燥便秘、燥咳痰黏等癥。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特別關(guān)照：

此湯膽固醇較高。

——味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌大師提供


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