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花果開(kāi)胃金絲鮑

材料：

主料：大連鮑1個(gè)

輔料：拉絲糖10g、時(shí)蔬適量

調(diào)料：開(kāi)胃汁100g

制作：

1、鮑魚(yú)洗干凈，不要去殼。蒸8分鐘。再去殼改花刀備用。

2、鮑魚(yú)泡進(jìn)開(kāi)胃汁5分鐘撈出。

3、最后放上拉絲糖，裝盤(pán)即可。

特色：

傳統(tǒng)方式是用白糖拉絲，用電鉆做成圓柱形，中規(guī)中矩。此菜進(jìn)行了創(chuàng)新改良，使用韓國(guó)益壽糖，加溫到200℃，自動(dòng)冷卻到 85℃-90℃，手工拉制，糖被拉得越來(lái)越細(xì)，線(xiàn)絲自然，有立體感。再將紅色馬卡龍放入真空袋，用搟面杖敲碎后點(diǎn)綴拉絲。配上獨(dú)特的開(kāi)胃汁，讓你從心一路舒爽到胃！廚師之家cucurakwarungsunda.com

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