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柴房生態(tài)豬

把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加有料酒的冷水鍋里汆去血水，撈出來洗去污穢后，再下入加有姜片、蔥節(jié)和花椒的沸水鍋里煮熟，撈出來切成厚片，并加老抽拌勻上色，然后投入六成熱的油鍋里炸至色呈金紅且表面干香時，撈出來瀝油待用。

鍋里放菜油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉炒香，下入海鮮醬、排骨醬和蠔油炒出香味，再摻入鮮湯燒沸，并調入鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖熬出味，然后放入炸過的豬肉片燒入味，搛出豬肉片，待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

另鍋放菜油燒熱，下入姜片、蔥節(jié)、花椒、青椒節(jié)和紅椒節(jié)炒香，再放燒入味的豬肉片略炒，待烹入料酒后，摻少量的煮肉原汁，并調入鹽、味精、雞精和白糖炒勻，然后出鍋裝入生鐵鍋盛器內，隨配土陶的木炭爐一起上桌加熱保溫，即成。

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