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燒椒土豆片

做法：

1、先把土豆削去表皮，并用刀切成薄片，再放入清水盆里沖漂凈淀粉，然后下入加有少量鹽的沸水鍋里煮斷生，撈出來投涼。另把小青椒放炭火上燒至表面出現(xiàn)虎皮狀且焦煳時，離火制成燒椒節(jié)。

2、把熟土豆片和燒椒節(jié)同納盆，放入蒜泥，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、醋、雞精、味精和生菜油拌勻，裝碗后撒上蔥花，即成。

特色：

大家對燒椒茄子、燒椒皮蛋，甚至燒椒拌的葷菜都耳熟能詳，燒椒拌土豆片卻不多見。其成菜既有燒青椒的鮮味，又有生菜油的香味，口感也很脆嫩。

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