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鮮椒抄手魚(yú)

做法：

1、把花鰱魚(yú)宰殺治凈，取兩扇凈魚(yú)肉片成片，加鹽、料酒和紅苕淀粉碼味上漿，而魚(yú)骨和魚(yú)頭則斬成塊。

2、鍋入清水燒沸，放入姜片、蔥節(jié)、胡椒面、鹽和雞精調(diào)好味，下魚(yú)骨和魚(yú)頭煮熟便入缽里墊底，再下碼過(guò)的魚(yú)片滑熟后，撈出來(lái)蓋在面上，同時(shí)放上煮熟的抄手待用。

3、凈鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蒜米和姜米熗香后，摻入鮮湯燒沸，再下青紅椒圈略煮，然后調(diào)入鹽、雞汁、雞精和味精，起鍋淋在缽中抄手及魚(yú)片上，撒上小蔥，即成。

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