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京都醬燒銀鱈魚

原料：

銀鱈魚，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡蘿卜汁，蔥，鹽，白糖，南乳，海鮮醬。

制法：

銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時(shí)，瀝干水分；將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻，均勻地涂抹在銀鱈魚表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分鐘~20分鐘，裝盤，點(diǎn)綴南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。

點(diǎn)評(píng)：

銀鱈魚外焦香微甜，內(nèi)鮮嫩入味，搭配菠菜汁、南瓜泥，清香適口。菠菜汁是這道菜的亮點(diǎn)，經(jīng)過炸制的菠菜葉不僅提味，而且色澤碧綠，添加橄欖油調(diào)制后，唇齒留香。廚師之家cucurakwarungsunda.com

菠菜汁的制法：

將菠菜洗凈，瀝干水分，菠菜葉過油炸一下，加少許鹽、橄欖油打成菠菜蓉，用適量橄欖油調(diào)勻即可。

出品人：吳文喜

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