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秋葉油糕

材料：

原料：

糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克

輔料：

日式清酒10毫升，綠茶粉、可可粉各少許，奶酪沙拉醬適量

做法：

1、將白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分?jǐn)嚢杈鶆虿⑦^濾后，倒入清酒成白粉漿。

2、從中取出1/3拌入可可粉（為取其色，不取其味，所以只少量一點即可），成可可漿。

3、取一5寸方盒，四面刷上色拉油，倒入可可粉漿蒸約10分鐘后，再倒入白色粉漿蒸約20分鐘，取出待涼，入冰箱待其完全冷卻后，切件。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、取一面團（可選用年糕面團）捏成很薄的秋葉狀（即水滴狀，如圖1），粘上適量綠茶粉后按于白色糕體一面（如圖2），取下面團（如圖3），然后將沙拉醬一點一點擠于“秋葉”表面成葉片形狀即可。

奶酪沙拉醬：

蛋黃醬100克，cream cheese （即芝士）25克，檸檬汁5毫升，蜂蜜15毫升。攪拌均勻即可。

特色：

這道秋葉油糕簡潔美觀，甜糯清香。品嘗時自然會感到一陣陣清新的香氣，入口軟糯，不油不膩，是飯后清新口腔的好甜品。

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