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雞汁杭椒燒肉茄

原料:

肉茄130克,杭椒50克。


調(diào)料:

濃縮雞汁150克,綿白糖、雞粉各10克,色拉油1千克(約耗20克)。


制作:

1、將肉茄刨去表皮,改刀成細條;杭椒去頭尾,一起入六成熱油鍋中過油至熟。

2、鍋中放入清水200克,下濃縮雞汁、綿白糖、雞粉調(diào)勻,放入肉茄、杭椒,均勻地翻動入味,撈起待涼,裝盤。


關鍵:

1、茄條要細,便于過油制熟。

2、放雞汁的茄肉迅速翻動幾下便出鍋,保持茄肉鮮嫩程度。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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