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特色湘菜青椒炒沙鱉

在高端餐飲危機(jī)重重的大環(huán)境下，大眾化餐飲無疑備受顧客青睞，在這個方面，湘菜廚師們可是最拿手的。下面就讓我們來看看用土食材泡制的特色湘菜吧。

原料：
小沙鱉3只（重約600克），青、紅辣椒圈200克，蔥段、姜片各20克。

調(diào)料：
熟豬油40克，菜籽油50克，鹽、味精各4克，蠔油5克。

制作：

1、小沙鱉宰殺制凈，剁成3厘米見方的塊，用流動水沖去血水。
2、鍋內(nèi)放入菜籽油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片爆香，下入小沙鱉，中火煸炒至肉質(zhì)成熟，離火。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時，放入辣椒圈，中火炒至八成熟，放入提前炒好的小沙鱉，下入鹽、味精、蠔油，中火煸炒1分鐘，離火裝盤即可。

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