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秘制酸辣檸檬鳳爪實(shí)戰(zhàn)技術(shù)

【配料】

雞爪500克，青椒25克，小米辣40克，香菜根粒10克，鮮花椒20克。蒜蓉55克，白糖30克，雞精15克，鹽10克，味精25克，蠔油25克。生抽175克，白醋120克，香醋75克，美極鮮味汁10克，可以不放:檸檬片3片，涼開水300克。

【步驟】

1.首先解凍雞爪大概2小時后,解凍好了以后對雞爪進(jìn)行清理,剪指甲,祛除污垢

2.冷水冷鍋下雞爪,放生姜片上品美食網(wǎng)公眾號分享料酒去腥,水開打掉血沫子,開始計(jì)時煮12-15分鐘撈出。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.把撈出的雞爪放到提前準(zhǔn)備好的涼開水中泡涼,可以3次水,雞爪泡涼撈出,用刀對破改刀即可。

4.準(zhǔn)備材料,調(diào)制腌制水,把雞爪泡腌制水中,用保鮮膜封住,放冰箱冷藏12個小時侯放可食用。

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