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首烏黨參煎牛扒

主料：

精牛柳500克

輔料：

首烏100克、黨參12克、黃芪10克、乳瓜250克、干紅葡萄酒10克、薯?xiàng)l200克、生菜250克、圣女果8個(gè)。

調(diào)料：

自制辣醬（或老干媽香辣醬）20克、青紅椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。

制法：

1、取精牛柳橫切十二片舂打成牛扒并沖漂漓水，首烏用酒蒸后同原汁加入腌漬的牛柳料中，同時(shí)將牛柳放入腌制；

2、乳瓜切條，圣女果對(duì)切一開(kāi)二，生菜洗凈剪成圓片擺盤(pán)；廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、黨參段上籠加黃芪蒸至漲透，薯?xiàng)l炸至金黃；

4、用平底煎鍋一口，將腌制好的牛柳雙面煎至八成熟，加入干紅葡萄酒，再煎至九成熟。將調(diào)料炒好后澆在牛柳上撒芝麻裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：

成菜大氣美觀(guān)，牛柳酒香濃郁，口感細(xì)膩，有補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)筋壯骨的功效。

提示：

首烏沒(méi)有選用炙首烏，而是選用生首烏，腌牛柳方法可自定，但沒(méi)有加入炙首烏汁。

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