冰鎮(zhèn)咕嚕“肉”
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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五彩豆腐是在傳統(tǒng)白豆腐中加入天然色汁和風(fēng)味調(diào)料制成,它具有外觀色彩鮮艷多樣、營養(yǎng)全面、久煮久炒不脫色、自然貯存6天新鮮不變、風(fēng)味獨(dú)特多樣等優(yōu)點(diǎn)。在制作中加入的草莓、西瓜、菠蘿、花生、芝麻、西紅柿、...
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將西餐中主菜、配菜的概念植入涼菜。每道涼菜有三種以上原料,只突出其中一種,即主菜。其它原料則作為配菜,用量不多,既裝飾了盤面,使菜品顯得非常時(shí)尚,又讓食客多品嘗了幾種原料。制作:1、200克青橄欖...
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材料:原料:熟墨魚100克,象山紅桔子1只。調(diào)料:冰糖20克,果凍粉、蘆薈糖汁各4克,枸杞子3克。制作:1、將熟墨魚改成小塊;桔子一切二。2、高壓鍋加適量清水、冰糖、墨魚,上火壓熟,隨后放果凍粉燒...
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原料:鮮百合,蘆薈,菠菜汁,枸杞,蛋清,鹽。制法:1、將鮮百合汆水;蘆薈切塊,汆水;2、將菠菜汁加蛋清拌勻,加鹽調(diào)味,上籠隔水蒸熟;加入百合、蘆薈、枸杞,做好裝飾即可。制作關(guān)鍵:蘆薈質(zhì)地苦、寒,用量不宜...
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原料:上漿孔雀肉250克,鮮蘆薈100克,車?yán)宸?只,洋蔥片15克、蒜片5克。調(diào)料:馬來汁(黑椒粒20克、黑椒粉20克、鮑魚醬100克、蝦醬15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽醬油15克、雞精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...
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第一印象:這是一道水果菜,可以作為時(shí)令菜推出,造型美觀卻不復(fù)雜,創(chuàng)意新穎,提高了此菜的檔次。試做感受:冬瓜桶提前做好,以提高上菜速度;冬瓜不只是做盛器,也可以食用,一定要先汆熟,但又不能汆得太熟,否則...
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果珍沙律醬原料:果珍粉30克,白砂糖50克,雪梨醋15克,卡夫奇妙醬100克,番茄沙司50克,花生醬30克,山楂片25克,甜酒釀50克,紅油20克。制作:山楂片用攪拌機(jī)攪成末,把果珍、卡夫奇妙醬、雪梨醋、花生醬、白糖、番...
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原料:峨眉苦筍200克,烏魚150克,蘆薈80克,胡蘿卜片15克。調(diào)料:精鹽5克,味精5克,高湯100克,蔥末8克,姜末10克,濕淀粉5克,色拉油500克。制作:1、苦筍削去老皮,放入沸水中浸泡45分鐘,取出后放入沸水中大火汆...
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主料:蘆薈350克,配料;火龍果三十克,鮮橙二十克,無籽西瓜二十克,薄荷葉一顆。調(diào)料:純凈水250克,果珍10克,橙汁15克,鹽5克,糖水15克,白醋10克,蜂蜜20克。做法:1、將鮮蘆薈去皮去筋飛水至斷生后撈出放入冰...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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