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馬來(lái)飛龍卷

原料：上漿孔雀肉250克，鮮蘆薈100克，車(chē)?yán)宸?只，洋蔥片15克、蒜片5克。

調(diào)料：馬來(lái)汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鮑魚(yú)醬100克、蝦醬15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽醬油15克、雞精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、檸檬汁10克調(diào)制而成）100克,精制油500克，生粉100克。
制作：1、孔雀肉片包上蘆薈段成卷，再拍上生粉，入6成熱油中炸熟撈出。2、起鍋放少許油，加入洋蔥片、蒜片煸炒至香，放入馬來(lái)汁燒稠，放入孔雀肉卷稍翻鍋，加入車(chē)?yán)宸眩ㄞ岩环湃氩蛔魅魏胃牡叮�，出鍋裝盆即可。
特點(diǎn)：色澤褐紅，口味多樣，口感滑嫩.有濃郁馬來(lái)風(fēng)味。廚師之家cucurakwarungsunda.com
注：此菜是根據(jù)黑椒龍蝦改良而來(lái)的，為適應(yīng)東方人飲食口味，在烹制時(shí)加入蜂蜜、檸檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是熱辣刺激性味道，加入車(chē)?yán)遛芽芍泻涂谖吨辽晕⑶逅瞬嗽谌粘９⿷?yīng)中深受顧客喜愛(ài)。

制作/黃才根

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