青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
◎秘制麻辣料 鍋內(nèi)放入牛油1千克,雞油5千克,芝麻油、菜子油各2500克,燒至五成熱時(shí),放入郫縣豆瓣醬5千克,小火煸炒出香,再放入花椒面1千克、辣椒面5千克,用文火炒1小時(shí),下入香料粉(八角、小茴香、香葉、桂皮、白豆蔻、草果各100克,丁香20個(gè),陳皮、千里香、香草、排草各50克,白芷、良姜各150克,砂仁75克,混合后炒香,磨成粉),繼續(xù)文火炒20分鐘即可。
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