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極品牛窩骨煲菌湯

最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒有獨特的地方。后來我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f湯鮮味濃，還有種菌類的特殊香味。

原料 牛窩骨500克，白靈菇、水發(fā)牛肝菌各50克，西蘭花50克，草參20克。
調(diào)料 枸杞2克，香菜葉10克，鹽5克，味精、雞粉各3克，韓式牛肉粉5克，高湯1.5千克。
制作 牛窩骨入煲仔罐中加高湯大火燒開，打去浮沫，加2克鹽調(diào)味，小火煨2－3小時，放3克鹽、味精、雞粉、牛肉粉重新調(diào)味，再下白靈菇、牛肝菌、草參中火燒2－4分鐘，加枸杞、香菜葉即可。煲仔罐旁用汆水的西蘭花點綴。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點 湯白味濃，菌香清幽。


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