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梨都風(fēng)韻

原料：碭山酥梨8個（約2500克）（也可用其它梨代替），西瓜100克，獼猴桃3個，糯米粉200克，豆沙50克，清水適量。

調(diào)料：白糖100克，咖啡10克。
制作：
1、將碭山酥梨去皮掏空，修成梨盅備用，獼猴桃、西瓜挖成球，燙水備用。
2、糯米粉分成兩份，一半加水和成面團，另一半加咖啡、水和成面團。將兩種面團各取少許，放在一起包上豆沙餡，搓成雨花石（橢圓形）一樣的圓子，下入開水中汆熟。
3、另起鍋加入清水500克，加白糖，下入西瓜球、獼猴桃球、雨花湯圓煮一分鐘盛入梨盅內(nèi)，上籠大火蒸兩分鐘取出，裝盤點綴即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：雨花湯圓香糯，湯汁甘甜。
創(chuàng)意：將本地產(chǎn)碭山酥梨做盅，配以雨花湯圓、西瓜球、獼猴桃球共同成菜，酥梨潤肺，湯圓香糯，做法新穎，造型美觀，色澤明快。

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