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五朵金花之戀

材料：

主料：

茉莉花、蟲草花、苦刺花、石榴花、棠梨花各80克。

輔料：

韭菜花5克。

調(diào)料：

生抽、蒜泥、醋、辣鮮露各2克，鹽、橄欖油各1克。

做法：

1、五種花分別入開水焯熟，放涼。

2、除苦刺花外，其他4種用生抽、蒜泥、鹽和橄欖油調(diào)味。

3、苦刺花則額外加入韭菜花和辣鮮露調(diào)味，使其口感麻辣咸鮮。

4、擺盤即可。

滋味特點(diǎn)：

清爽花香。這道菜只經(jīng)簡(jiǎn)單白灼后加入特色調(diào)料調(diào)味，或清脆爽口，或麻辣咸鮮，或柔軟滑潤。清淡幽香突出鮮花的味道，在口腔里纏綿縈繞絲絲回味，不同的調(diào)味，并沒有掩蓋那令人著迷的花草本真的香甜。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

【鮮花與調(diào)料的美味要訣】

1、花材處理鮮花在100℃的沸水中焯30 秒鐘，以便去除花朵中的微毒，減少苦澀味。

2、花材X調(diào)味苦味花朵：韭菜花+ 辣鮮露清香花朵：鹽+ 醋+ 油+ 蒜

3、不能放芝麻油鮮花不宜與芝麻油搭配，因油香會(huì)奪取花香味。


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