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金湯百花球

原料：斑節(jié)蝦10只（約150克），泰國米飯400克，南瓜150克，雞蛋黃4 個，菜膽12只。

調(diào)料：味精10克，雞精5克，精鹽3克，糖3克，雞油3克，濃縮雞汁3克，姜汁2克，高湯250克，上湯150克，淀粉30克。
制法：
1、將斑節(jié)蝦去殼撈熟，菜膽在開水里氽半分鐘撈出。南瓜洗凈去皮，攪打成泥，加高湯大火煮開后濾去雜質(zhì)，制成南瓜泥。
2、泰國米飯入蒸籠大火蒸35分鐘，加蛋黃入味制成百花球形，下七成熱油溫中炸熱。
3、在盤中擺入雕好的白鶴，將百花球、菜膽裝入盤內(nèi)。
4、將南瓜泥加上湯和各種調(diào)料，用淀粉勾芡，然后將打好的芡汁淋在百花球上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：色澤光亮，瓜汁鮮美。

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