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BO BO雞

原料：散養(yǎng)童子雞500克。

調(diào)料：芝麻醬100克，花生醬50克，生抽20克，高湯35克，辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉蔥碎各10克，蔥段、姜片各20克，核桃粉30克，白糖10克。
制作：1、童子雞宰殺治凈，入沸水大火汆3分鐘，撈出控水。2、童子雞放入涼水鍋內(nèi)，入蔥段、姜片大火燒開(kāi)，改小火浸煮15分鐘，將雞撈出，去頭、去腳，切長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的塊。3、芝麻醬、花生醬入碗中，加生抽、高湯、白糖、辣椒油、香油、熟芝麻、核桃粉、碎花生米、肉蔥碎調(diào)勻成味汁，加制好的雞肉放入盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
創(chuàng)意：此菜根據(jù)“口水雞”改良而來(lái)，增加了白糖、芝麻醬、核桃粉、花生醬，減少了紅油后香味特別濃，而且口味也絕對(duì)不錯(cuò)。


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