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童子敬觀音

特點：茶香濃郁，雞肉滑嫩，食之唇頰生香。

原料：童子雞1只（毛重在700克左右），黃瓜片30克。

調(diào)料：鐵觀音茶葉25克，糖10克，八角2個，小茴香2克，桂皮1克，鹽7克，蟲草花3克。

制作：

1、取80℃的1000克熱水沖泡鐵觀音茶葉，放入糖、八角、小茴香、桂皮、鹽、蟲草花調(diào)勻備用；
2、童子雞宰殺、放血、褪毛、去內(nèi)臟，洗凈；

3、童子雞用90℃的水小火浸熟25分鐘至斷生、取出，放入調(diào)好味的鐵觀音茶汁中浸泡12小時，取出剁塊裝盤，用黃瓜片點綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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