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蜀香螺韻

推薦理由：這是一道海鮮川制的涼菜，加上嫁接了“鮮椒花仁”，故很適合下酒。

原料：小花螺250克，去皮生花生75克，小米椒末10克，生抽25毫升，香醋15毫升，白糖10克，精鹽5克，味精3克，青紅椒圈適量，鮮湯10毫升，蔥油5毫升，香油5毫升

制法：

1、小花螺取凈螺肉，投入沸水鍋里汆熟以后，撈出來置于加有檸檬的冰水盆里冰鎮(zhèn)半小時(shí)，另將螺殼洗凈了待用。

2、把去皮花生放盤里墊底，另取螺殼圍邊，螺肉則擺在中間，澆入用小米椒末、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、鮮湯、蔥油和香油調(diào)制的鮮辣味汁后，再撒青紅椒圈成菜。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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