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松茸煨甲魚

旺銷理由： 松茸主要出產(chǎn)于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中，至今無法人工培植，自古便是帝王獨享的貢品，被稱為“山珍之王”。七彩云南大酒樓將山珍與水鮮相結(jié)合，以菌王與甲魚為主料，借鑒湘菜中著名的紅煨烹飪方式，成就這道香醇鮮嫩而菌香清新的松茸煨甲魚，同時有開胃強身、抗輻射、抗癌的食療功效。

原料：甲魚800克，五花肉片200克，松茸片100克。

調(diào)料：A料（蔥、姜、蒜各20克，八角、桂皮、干椒各10克，豆瓣醬、辣椒醬各15克），B料（十三香、五香粉、胡椒粉各3克，鮑魚汁8克，味精、雞粉各5克），濃湯500克，菜子油100克。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作：
1、將甲魚宰殺治凈，切成大塊，入沸水鍋中焯水，撈出控水。

2、鍋入菜子油燒熱，下入A料、五花肉片煸炒出香，下入甲魚塊炒香，鍋入濃湯，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煨制，放松茸片，下入B料調(diào)味，煨至湯汁漸濃時，大火收汁，出鍋，裝盤上桌即可。

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