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玉樹麒零鮮中鮮

特點：造型美觀，口味清淡。

制作人：鄭立

原料：臺灣鮑仔9頭（約200克），菜心10件（約150克），鴿蛋10件（約200克）。

調(diào)料：辣也鮮、精鹽、味精、米酒各5克，胡椒粉、芝麻油各3克，雞蛋液、面包糠各30克，生粉50克，色拉油500克（耗油100克左右）。

制作：
1、臺灣鮑仔清洗干凈，改刀放入精鹽、味精、米酒，胡椒粉、芝麻油，辣也鮮腌制30分鐘左右至去腥入味；
2、將腌制好的臺灣鮑仔拍上生粉，拖雞蛋液，裹上面包糠，入五成色拉油中，炸至外酥里嫩，撈出瀝干油備用；廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、菜心入沸水中汆水，撈出瀝干水，鴿蛋煮熟去殼；

4、將瀝干油的臺灣鮑仔、菜心、鴿蛋如上圖那樣裝盤即可。

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