香椿芽拌刀魚仔

傳統(tǒng)小菜“香酥小刀魚”是將刀魚炸好后配椒鹽上桌，開春之后，配上香椿芽，并改為涼拌菜，豐富菜肴口味的同時還提升了菜品檔次。

菜品制作：張兵利，國家高級烹調(diào)師，擅長魯菜制作，現(xiàn)任山東泰安國山家園酒店行政總廚。

制作：

1、小刀魚洗凈后加入適量料酒、鹽腌至入味，外面拍上一層面粉，入五成熱油炸至微黃色撈出，待油溫升高至七成熱，下入炸過的刀魚復炸至金黃色時撈出控油；香椿芽汆水過涼備用；心里美蘿卜改刀成絲。

2、走菜時盆內(nèi)下香椿芽50克、炸好的小刀魚100克、蘿卜絲30克，調(diào)入蒜末5克、料酒5克、生抽5克、味精2克拌勻，淋上少許蔥油，裝盤點綴后即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

該內(nèi)容由用戶「xuniren」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入