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金沙賽荷花

原料：
洋蔥300克，青紅椒粒10克，雞蛋2個。
調(diào)料：
金沙粉50克，鹽3克，色拉油1千克（實耗100克），玉米淀粉30克。

制作：
1.將洋蔥切成荷花瓣形，腌漬入味，用2個雞蛋的蛋清做成淀粉糊，入色拉油鍋中炸至外酥里嫩；
2.另起鍋，略煸炒金沙，倒在炸好的洋蔥上，撒香菜末、青紅椒粒即可裝盤。

特點：造型美觀獨特，酥香可口。
大師點評：雖然此菜制作簡單，但造型美觀，成品主題突出，菜品檔次不低且利潤極高。金沙料也可以改良，加入酥花生碎、腰果碎、干蒜蓉、花椒末都可以增加菜肴口味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

附：金沙粉制作

面包糠20克，椰蓉10克，去皮芝麻、海米碎各5克，白砂糖、鹽、味精、炸辣椒碎各2克，豆豉3克。干鍋上火，小火將面包糠炒至金黃色，小火炒出椰蓉中的水分，炒酥芝麻，炸酥辣椒碎，炒海米碎和豆豉碎，將以上各料與白砂糖、鹽、味精混合拌勻。

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