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私房焗乳鴿

材料：

主料：

乳鴿1只（250克）

配料：

姜肉50克、蔥50克、頂抽100克、糖80克、酒85克、老抽10克、生油50克、八角少許

制作：

1、先將乳鴿洗凈，用姜、蔥、八角、味料少許進(jìn)行腌制，要翻動(dòng)；

2、依次把蔥、姜片、八角擺進(jìn)煲底，將三種配料塞進(jìn)乳鴿肚，淋上秘制汁、花生油、花雕酒。

3、蓋上蓋子，先調(diào)大火燜10分鐘，燜到鍋蓋起煙證明乳鴿熟后，調(diào)細(xì)火繼續(xù)燜。時(shí)間差不多就轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)身，再焗10分鐘，焗制色澤金黃即可。

出品人：江瑞建廚師之家cucurakwarungsunda.com

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