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糟熘魚羊鮮

材料：

主料：

木耳（漲發(fā)好的）100克、草魚100克、羊肉80克

調(diào)料：

自制糟鹵100克、鹽20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、凈水30克、生粉20克

做法：

1、將漲發(fā)好的木耳切成片、草魚和羊肉切成厚片備用。

2、在切好的草魚和羊肉中分別加入料酒、鹽、生粉、凈水，淋上色拉油腌制備用。

3、起鍋燒熱水，加入鹽，將木耳煮熟備用；起鍋燒熱水，汆好魚片和羊肉片，撈出。

4、起熱鍋落入糟鹵、胡椒粉、糖、生粉（濕）、色拉油，落入木耳、魚片和羊肉片，拌勻略煮至熟即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

糟鹵的運(yùn)用不會(huì)讓整道菜過(guò)于油膩，氣質(zhì)清雅。

烹飪心得：

最后一步在炒制時(shí)，不要過(guò)多和大力攪拌，以免攪破魚肉，影響品相和口感。

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