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清蒸蟹鉗

原料:蟹鉗(蟹鉗末端,不含蟹夾)200克,黃瓜100克。

調(diào)料:姜末醋30克,蟹殼4只,料酒5克,姜汁15克,明油5克,色拉油2克。
制作:1、蟹鉗洗凈,切成5克重的小塊備用;小碗1只,在小碗的內(nèi)壁上涂上色拉油,把200蟹鉗整齊地排放在小碗內(nèi),放上料酒、姜汁調(diào)味后用保鮮膜將碗口封死,上蒸箱大火蒸3分鐘取出。2、黃瓜切成夾刀片,然后逐個擺放在盤中圍邊。3、將碗扣在盤中間,蟹鉗上淋明油。4、將螃蟹殼放入沸水中大火汆2分鐘,取出后在正面刷上色拉油,裝飾盤邊,上桌時跟姜末醋一同蘸食。
特點:蟹鉗鮮香柔嫩。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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