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泡椒素黃螺

原料：素黃螺250克（素黃螺是用魔芋制成，口感細(xì)嫩潤(rùn)滑)子彈泡椒200克，黃瓜1根，蔥花3克。

調(diào)料：紅油150克，雞粉、料酒、白醋、蠔油各5克，味精、辣妹子醬(猛辣型)各10克，蒜瓣10個(gè)，白糖3克。
制作：1、黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米的薄片，裝在盤(pán)邊。2、素黃螺入沸水中大火汆30秒，撈出控水。3、鍋內(nèi)放入紅油，燒至六成熱時(shí)放入蒜瓣、泡椒小火煸炒出香，放入素黃螺翻勻后加入辣妹子醬、蠔油、味精、白糖、白醋、雞粉、料酒調(diào)勻后出鍋，裝入盤(pán)中，撒蔥花即可。
特點(diǎn)：口味酸辣、微甜。

泥鰍一直以來(lái)都是帶骨烹調(diào)，此菜將去骨的泥鰍、豆腐同燒，味道不錯(cuò)，口感還特爽滑。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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