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老干媽拌鳳爪

原料：美國進口白鳳爪300克（色澤比國內(nèi)的白，肉質(zhì)要豐厚，個頭也大一些，價格在9元/斤）。

調(diào)料：老干媽油辣椒30克，紅油50克，去皮油炸花生碎10克，洋蔥絲10克，芝麻粒2克，白糖10克，蘋果醋8克，鹽5克，香油2克，蒜末10克，干紫蘇葉（用溫水浸泡5分鐘左右，取出切碎）5克，味精2克。
制作：鳳爪洗凈，放入涼水鍋內(nèi)大火燒開，改小火燜4—5分鐘，出鍋用涼水洗凈，放入冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)1-2小時，取出去骨，放入盆里，加老干媽油辣椒、紅油、去皮油炸花生碎、洋蔥絲、芝麻粒、白糖、蘋果醋、鹽、香油、蒜末、干紫蘇葉、味精調(diào)味即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：香辣可口，色澤紅亮。

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