當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

紅燒鳙魚劃水

原料：鳙魚1500克。

調(diào)料：精鹽5克，味精5克，生姜5克，料酒6克，豬油50克，老抽6克，陳醋4克，白糖6克，上湯100克，水淀粉5克。
制法：1、將鳙魚宰殺洗凈后，取下尾部，斬掉背脊、取劃水（劃水即魚尾巴）。2、鍋放一半豬油燒四成熱，把魚尾小火煎至金黃色。3、另起鍋放其余豬油燒五成熱，把生姜投入鍋中大火煸香，放入劃水，加入上湯，放鹽、料酒、老抽、陳醋、白糖調(diào)好色香味，用小火火畏30分鐘至熟，加味精、勾水淀粉，裝盤即成。
特點(diǎn)：形如扇子，色澤紅亮，魚肉鮮滑，味道醇正。
制作關(guān)鍵：1、色要一次調(diào)好，水量一次給準(zhǔn)，中途不要加水。2、勾芡時(shí)，鍋要均勻地晃動(dòng)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入