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絲瓜鮑魚烙

制作/李月慶

原料：大連鮑魚仔20個，廣東絲瓜250克，紅薯淀粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。

調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。
制法：1、大連鮑魚仔涮洗干凈，絲瓜改刀成筷子條狀；鍋內(nèi)放入色拉油5克，燒至四成熱時放入洋蔥絲和紅椒絲中火炒香備用。2、將鮑魚仔和絲瓜分別入沸水中 燙15秒撈出瀝干水分，放入炒香的洋蔥絲和紅椒絲，用入鹽、味精、料酒、美極鮮醬油、色拉油、香油、淀粉調(diào)味拌勻。3、鍋置火上，用中火將油燒至三成熱， 將拌好的絲瓜和鮑魚在鍋中攤平，上火煎3分鐘至兩面成金黃色，出鍋即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：用烙的方法改變鮑魚的一貫做法，口味干香濃郁。


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