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小米椒盤龍武昌魚

原料：武昌魚1條約500克。

調(diào)料：小米椒50克，鹽20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。
制法：1、先將武昌魚宰殺，去內(nèi)臟，去鰓洗凈待用。2、將洗凈的武昌魚背部改一字花刀，不切斷腹部。加入鹽（10克）、味精（10克）、料酒腌5分鐘。3、將小米椒去蒂洗凈，剁碎，加入鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉，腌15分鐘。4、把碼好味的武昌魚抹上豬油，再把腌好的小米椒倒在上面，上籠大火蒸8分鐘，取出淋上燙油，撒上蔥花即可。
旺菜說明：目前，小米椒在成都是很火的調(diào)料，“芙蓉人家”4月份推出的這款武昌魚正在成都熱賣，每天賣40份不成問題，點(diǎn)菜率為90%。酸辣宜人，開胃健脾，是一款創(chuàng)新川菜。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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