青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
草魚(yú)1條、A料(大蒜30克 香菜20克 大蔥10克 姜10克 芹菜15克 鹽5克 味精3克 廣東米酒5毫升)、生粉糊200克 香蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、椒鹽、五香粉、菜油各適量
1、把草魚(yú)宰殺治凈后,取兩扇帶皮的魚(yú)肉橫切成大塊,入清水盆里漂洗去血水后,瀝干。
2、把A料放榨汁機(jī)內(nèi)絞碎后,納盆并放入魚(yú)塊腌制入味,取出后沖洗掉料渣。
3、用干凈的毛布吸干魚(yú)塊表面的水分,然后逐一掛上生粉糊,放入五成熱的油鍋炸至定型先撈出,待油溫回升至七八成熱時(shí),再入鍋復(fù)炸至皮脆,倒出來(lái)瀝油。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、凈鍋放油燒熱,先下香蔥段、干辣椒節(jié)和花椒炒香,倒入魚(yú)塊再撒入椒鹽和五香粉。
5、翻炒均勻便出鍋裝盤。
特色:
此菜是把草魚(yú)塊先掛糊,等到下鍋油炸后,再與干辣椒節(jié)、花椒、椒鹽和五香粉一起入鍋同炒成菜。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
參與對(duì)該資料的討論:
|