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豆花豬手

材料：

主料：

豬手、自制豆花

輔料：

姜片、蔥段、泡青菜、野山椒

調(diào)料：

料酒、化豬油、色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉

做法：

1、把豬手治凈斬成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。

2、鍋里放化豬油和色拉油燒熱，先下姜片、蔥段、泡青菜絲和野山椒炒香，摻鮮湯并加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，再倒進(jìn)高壓鍋，放入豬手塊后上火壓至脫骨待用。

3、把自制豆花放煲里墊底，倒入壓好的豬手塊和原湯便可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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